Транспортировка продовольственных товаров реферат

Категория: Методы и техническое обеспечение контроля качества товаров в ред. Постановлением Главного Государственного санитарного врача РФ от 03. Область применения и общие положения 1.

В зависимости от времени обработки методы ухода за товарами подразделяются на профилактические и текущие. Основным элементом хранения является срок годности. По срокам годности товары делятся на: 1 скоропортящиеся срок годности от нескольких часов до нескольких суток. Экономическая эффективность хранения - способность выбранных методов сохранять товары с наименьшими потерями рациональными затратами на хранение, Товарные потери и затраты на хранение относятся к важнейшим критериям выбора метода и сроков хранения.

Транспортировка товаров в магазин

Им регламентируется процесс доставки грузов автотранспортом. В документе перечислен ряд общих требований к транспортировке: Для перевозки пищевых продуктов должен быть выделен специальный транспорт. Нельзя перевозить продукты в автомобиле, на котором ранее доставлялись ядохимикаты, бензин, керосин и другие сильнопахнущие и ядовитые вещества.

Транспорт, на котором перевозятся пищевые продукты, должен иметь санитарный паспорт. Санитарные паспорта выдают территориальные центры Госсанэпиднадзора. Максимальный срок действия паспорта — 6 месяцев, для особо скоропортящихся продуктов — 3 месяца. По истечении этого срока необходимо получение нового паспорта. Автомобиль, на котором осуществляется перевозка, должен быть чистым, в исправном состоянии.

По мере необходимости но не реже, чем раз в десять дней должна производиться дезинфекция транспорта. Необходима также его регулярная санитарная обработка. Водитель, осуществляющий доставку, должен иметь при себе медицинскую книжку. Он обязан соблюдать правила личной гигиены. Погрузка и разгрузка пищевых продуктов должна производится грузчиками в санитарной одежде. Должны строго соблюдаться установленные для каждого вида продукта условия транспортировки влажность, температура. Запрещена совместная перевозка сырых и готовых продуктов.

Кроме того, приведены требования к перевозке конкретных видов пищевых продуктов: Хлеб и хлебобулочные изделия должны перевозиться в лотках в фургонах, оборудованных специальными полками. Запрещена транспортировка хлеба навалом. Мясо - как замороженное, так и охлажденное — должно перевозиться в рефрижераторных кузовах фургон с собственной холодильной установкой. Живую рыбу перевозят в термоизоляционных цистернах, имеющих специальную емкость для льда 100 кг , а также оборудование для насыщения воздухом воды.

Перевозка пищевых продуктов — ответственный и сложный процесс, поэтому доверять его нужно профессиональной транспортной компании. Условия перевозки пищевых продуктов сырья, полуфабрикатов , готовой пищи и кулинарных изделий могут существенно влиять на их качество. При нарушениях режима перевозки возможно неблагоприятное воздействие на продукты факторов внешней среды, загрязнение, порча, обсеменение микроорганизмами.

Для перевозки пищевых продуктов используют только специально выделенный транспорт, в котором не допускается транспортировка непищевых грузов. Многие виды продуктов хлеб, мясо, молоко и др. Скоропортящиеся продукты перевозят в охлаждаемых рефрижераторах или изотермических транспортных средствах. В городах для перевозок на небольшие расстояния широко применяют грузовые мотороллеры с изотермическим кузовом.

Перевозка продуктов в машинах открытого типа допускается для картофеля и других продуктов, если они затарены и укрыты чистым брезентом, парусиной. Сидеть на продуктах категорически запрещается. Транспорт для перевозки продовольственных продуктов, полуфабрикатов и готовых изделий должен иметь санитарный паспорт, выданный районной санитарно-эпидемиологической станцией. В паспорте указывается номер транспортного средства, его оборудование и фамилия ответственного за санитарное состояние транспорта.

Паспорт ежегодно обновляется. Кузов транспорта, предназначенного для перевозки продуктов, должен быть обит листовым алюминием или оцинкованным железом.

Лица, производящие разгрузку продуктов, должны надевать санитарную одежду, а при разгрузке хлеба — специальные рукавицы. Нельзя привлекать к разгрузке посторонних лиц. Для перевозки хлебобулочных изделий фургоны оборудуются выдвижными лотками. Хлебные и штучные кондитерские изделия укладываются в лотки рядами в один слой. Ставить лотки на землю запрещается. Мясо, рыбу, птицу, субпродукты перевозят в обитых металлом ящиках.

Полутуши мяса перевозят на брезенте в кузовах, обитых оцинкованным железом. Молоко бутылочное транспортируют в сетчатых металлических ящиках, в пакетах — в пластмассовых ящиках или специальных контейнерах. Для перевозки разливного молока, сметаны, сливок используют металлические фляги, плотно укупоренные с помощью резиновых колец и пергамента. Фляги необходимо заполнять до краев во избежание сбивания жира, пломбировать. Масло перевозят в ящиках, иногда в бочках. На крышках фляг, бочек должна быть маркировка завода-изготовителя с указанием даты изготовления.

Овощи чаще всего перевозят в мешках, ящиках или навалом. Особые санитарные требования предъявляются к перевозке полуфабрикатов. Транспортировка пищевых продуктов проводится в условиях, обеспечивающих их сохранность и предохраняющих от загрязнения. Доставка пищевых продуктов осуществляется специально выделенным для перевозки пищевых продуктов транспортом. Допускается использование одного транспортного средства для перевозки разных групп пищевых продуктов при условии проведения между рейсами санитарной обработки транспорта с применением дезинфицирующих средств либо при условии использования транспортного средства с кузовом, разделенным на изолированные отсеки, либо с использованием контейнеров с крышками, для раздельного размещения сырья и готовых пищевых продуктов.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Продавец продовольственных товаров

В данном реферате поднимается вопрос касающийся особенностей . С транспортировкой грузов связан также момент перехода товара через границу, .. оборудование, продовольственные товары, скоропортящиеся товары. Высокая оперативность, надежность и стабильность доставки товаров из продажу продовольственных товаров в Северо-западном микрорайоне г.

Им регламентируется процесс доставки грузов автотранспортом. В документе перечислен ряд общих требований к транспортировке: Для перевозки пищевых продуктов должен быть выделен специальный транспорт. Нельзя перевозить продукты в автомобиле, на котором ранее доставлялись ядохимикаты, бензин, керосин и другие сильнопахнущие и ядовитые вещества. Транспорт, на котором перевозятся пищевые продукты, должен иметь санитарный паспорт. Санитарные паспорта выдают территориальные центры Госсанэпиднадзора. Максимальный срок действия паспорта — 6 месяцев, для особо скоропортящихся продуктов — 3 месяца. По истечении этого срока необходимо получение нового паспорта. Автомобиль, на котором осуществляется перевозка, должен быть чистым, в исправном состоянии. По мере необходимости но не реже, чем раз в десять дней должна производиться дезинфекция транспорта. Необходима также его регулярная санитарная обработка. Водитель, осуществляющий доставку, должен иметь при себе медицинскую книжку.

Введение Питание — важнейший фактор, определяющий здоровье человека.

Анализ потребностей, удовлетворяемых товаром Необходимой частью коммерческой деятельности любого предприятия является система товароснабжения, которая включает экономические, организационно - правовые отношения между поставщиками и предприятиями - потребителями. В свою очередь, важнейшим элементом системы товароснабжения является транспортировка товаров.

Товароведение продовольственных товаров

Кроме перечисленных групп химических соединений, в состав пищевых продуктов входят органические кислоты, ферменты, фенольные, красящие и ароматические вещества, которые оказывают большое влияние на их качество и сохраняемость. Потребительские свойства продовольственных товаров. Безопасность продовольственных товаров. Понятие о пищевой ценности Структура потребительских свойств продовольственных товаров схематично представлена на рис. Важнейшим потребительским свойством продовольст-венных товаров является их безопасность.

Пищевая и биологическая ценность продуктов питания

Голосов: 1 Программа, методические указания и контрольные задания для студентов заочного факультета специальности 351100 - "Товароведение и экспертиза товаров". Рассмотрены цели, задачи курса "Технология хранения и транспортирования продовольственных товаров", представлено содержание курса, вопросы контрольных работ и список рекомендуемых литературных источников. Приведенный ниже текст получен путем автоматического извлечения из оригинального PDF-документа и предназначен для предварительного просмотра. Изображения картинки, формулы, графики отсутствуют. Улан-Удэ 2003 Составитель к. Рецензент к. Тираж экз. Улан-Удэ, ул.

Характеристика рынка молока и молочных товаров в РФ, их ассортимент и значение в питании. Классификация, химический состав и пищевая ценность крупы, ее общность и отличие от зерна, оценка качества и особенности хранения.

На оборотной стороне накладной в графе "Особые заявления и отметки отправителя" грузоотправитель указывает наименование, номер и дату выдачи прилагаемых документов. Груз также не принимается к перевозке по истечении срока хранения или если суммарная продолжительность хранения от даты изготовления до погрузки и срока доставки превышает срок хранения, установленный нормативными документами.

Курсовая работа: Безопасность продовольственных товаров и сырья

.

Перевозка продовольственных товаров железнодорожным транспортом

.

.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Black Desert Склад Транспортировка грузов и товаров / warehouse cargo transportation of goods
Похожие публикации