Курсовая работа жаркое по домашнему

Приготовление картофеля отварного При варке крупных клубней верхние слои их перевариваются, прежде чем мякоть в центре достигает готовности. Поэтому крупные клубни разрезают. Закладывают картофель слоем не более 50 см, заливают кипящей водой для сохранения витамина С, выше поверхности картофеля на 1,5 см, добавляют соль.

Жаркое по домашнему технология приготовления Презентация к уроку технология по теме "Приготовление блюд из тушеного мяса" "Жаркое по-домашнему" Описание технологического процесса - NewReferat. Как приготовить жаркое из свинины Леди Портал Домашнее жаркое в горшочках рецепт по госту СССР Жаркое по-домашнему - Рецепты 2015-2016 полигон официальный сайт Жаркое в мультиварке редмонд рецепты с фото - рецепт приготовления на kapriz-2000. Кулинарная галерея - Страница 2 - Кулинария - Женский форум Жаркое по-домашнему: рецепт приготовления с фото курсовая работа - Технология приготовления жаркого по домашнему. Презентация на тему: "Технология приготовления и оформления супов, способы сервировки и варианты оформления и подачи ПМ. Приг Французский рататуй в горшочках от Эктора Хименес-Браво Чечевица - сайт о Вашем здоровье Жаркое с грибами чем отличается нетбук от ноутбука и что лучше Что можно быстро приготовить скачать программу для скачивания видео с ютуба Жаркое в горшочках по-домашнему Домашняя кухня - Блог о вкусной и здоровой пище Жаркое по-домашнему Технология приготовления Форум Жаркое по-домашнему музыкальный редактор для нарезки музыки Жаркое по домашнему технология приготовления Приготовление Окрошки овощной,Жаркое по-домашнему,Кофе на молоке по- варшавски Жаркое. Жаркое по-домашнему в горшочках.

Технология приготовления жаркого по домашнему

Больше всего полезные свойства свинины проявляют себя именно в первом сорте мяса. Второй сорт - это голяшка, рулька предплечье , шейный зарез и баки. Мясо молодых животных имеет матовую поверхность, розовый цвет, плотную консистенцию и практически не содержит плёнок на своей поверхности.

Старое мясо имеет насыщенный тёмно-красный цвет. Если наряду с тёмным цветом мяса на его поверхности можно заметить обилие плёнок, то после приготовления такая свинина может быть суховатой и жёсткой. Свиное мясо является полезным и вкусным продуктом. Калорийность свинины - 142 ккал. Пищевая ценность свинины: белки - 19,4 г, жиры — 7,1 г, углеводы - 0 г Картофель - название травянистого растения и одноименных плодов.

Родиной картофеля считают Южную Америку, где и в наши дни все еще можно повстречать его в диком состоянии. В Европу картофель попал в 1551 году после возвращения испанца Сьесы де Леона из экспедиции в Перу. Первое время картофель культивировали в качестве декоративного растения, но после того как агроном Антуан-Огюст Пармантье обнаружил питательную ценность картофеля, он очень быстро завоевал популярность на территории большинства стран Западной Европы.

Появление картофеля на территории России и вслед за ней и Украины связывают с царем Петром I, который в конце XVII века привез несколько мешков картошки из своего путешествия в Голландию. В настоящее время картофель играет важную роль в пищевом рационе людей большинства стран мира, расположенных в умеренном и теплом климатических зонах.

Ведущими производителями картофеля в мире являются Китай 1 место , Россия, Индия, Украина, США, а по количеству, приходящемуся на одного человека, на первом месте находится Белоруссия. Лук репчатый или лук севок — название растения из семейства Луковых. Лук считается одним из самых первых овощей культивируемых человечеством.

Родиной репчатого лука считается область Юго-Западной Азии, где уже более 4 тыс. В Европу лук ввезли римляне, и очень скоро он распространился по всему континенту. В настоящее время лук относят к одной из важнейших овощных культур. Наиболее значимая роль отводится луку в кулинарии. Его употребляют в сыром, сушенном, варенном и жареном виде, также используют в качестве приправы для консерваций, добавляют в различные соусы, салаты, супы, овощные рагу, а также в блюда из мяса и рыбы.

В сушеном виде лук используют как составную часть многих пряных смесей. Химическое название поваренной соли - хлорид натрия NаСl. Он находится в связанном состоянии со многими элементами, особенно в больших количествах с хлором. При растворении во внутренней среде организма поваренная соль высвобождает натрий, который находится во внеклеточной жидкости.

Поваренная соль добывается главным образом из морской воды. Чтобы выделить поваренную соль, морскую воду направляют в лагуны лагуна - неглубокий соленый водоем, отделенный от моря песчаными дамбами и испаряют под действием солнечных лучей.

В результате получается неочищенная поваренная соль. Поваренная соль хорошо растворима в воде. При хранении в открытом состоянии поваренная соль поглощает влагу из воздуха благодаря присутствию небольшого количества хлорида магния. Хлорид магния MgCl2 - растворимая соль, поглощающая влагу из воздуха, образует раствор. Перец черный - название растение рода Перец из семейства Перечных. Родиной черного перца является юго-восточное побережье Индии — область Малабар в настоящее время - Керала , из-за чего перец иногда называют "малабарской ягодой".

На родине перца — Индии, его культивируют с незапамятных времен. В Средние века, несмотря на высокую стоимость, черный перец был одной из важнейших пряностей в кулинарии Европы. В то время монополию по поставкам перца в Европу удерживали купцы из Генуи и Венеции.

Затем ее перехватили португальцы, а последними монополию удерживали голландцы. В настоящее время крупнейшими производителями перца являются Индия, Индонезия и Бразилия эти три страны производят более 40 тысяч тонн перца в год , также перец выращивают на Яве, Шри-Ланке, Калимантане, Суматре и многих других тропических странах.

Плоды дерева — зеленые горошины, а привычный черный цвет они приобретают в процессе обработки. В зависимости от способа обработки также получают белый, зеленый и красный перец. В кулинарии используют все разновидности, но наибольшей популярностью пользуется черный перец.

Подсолнечное масло представляет собой продукт растительного происхождения, получаемый из семян подсолнечника. Родиной подсолнечника является Северная Америка, где это растение было впервые одомашнено дикими племенами североамериканских индейцев. В Европу растение попало благодаря испанским завоевателям Америки примерно в 1500-х годах. И только в 1829 году один из крепостных крестьян Воронежской губернии, Даниил Бокарев, получил из семян подсолнечника масло, которое оказалось приятным на вкус.

Спустя несколько лет в родной деревне этого смекалистого крестьянина была построена первая в мире маслобойня, а чуть позже наладился экспорт подсолнечного масла за границу. Церковь по достоинству оценила продукт и признала его постным, откуда и появилось второе название — постное масло. К концу XIX века советские эмигранты завезли технологии производства подсолнечного масла назад в Канаду и США, и вскоре Соединенные Штаты стали ведущим после России производителем этого продукта.

Но наиболее распространен подсолнечник масличный, выращиваемый практически по всему миру и используемый для производства растительного масла. Специи, пряности — отдельные части растений, в малых дозах добавляемые в различные блюда и обладающие устойчивым вкусом и ароматом, а также химические вещества, предназначенные для улучшения пищевых качеств отдельных продуктов.

Специи играют первоначальное значение в радикальном изменении вкуса кушаний в процессе приготовления: они делают их солеными, острыми, сладкими или кислыми.

Тонкими же нюансами вкусовых оттенков и запахов занимаются приправы — корни, плоды, листья, семена, почки растений. Помидор — овощ, богатый железом, цинком, магнием, кальцием, кобальтом, фосфором, калием и никелем. Содержит витамины А, С, Е и витамины группы В. В состав томатов также входят органические кислоты, эфирные масла, гормоны кортизоны и прочие биологически активные вещества.

Томатная паста обладает способностью снижать кровяное давление, выводит вредные бактерии из организма, улучшает работу сердца и почек. Ее рекомендуют при подагре, ревматизме и артрите. Это низкокалорийный продукт, поэтому его можно включать в рацион людям с избыточным весом. В 100 граммах пасты в среднем содержится около 100 ккал. Лавровый лист - очень ценными составляющими лаврового листа являются органические кислоты, жирное масло, эфирное масло, дубильные вещества.

Можно подумать, что лавровый лист практически не содержит калорий — ведь это растение, однако для растения он довольно калориен — 313 ккал на 100 г. Как пряность, лавровый лист используется в разных видах: в свежем, сушёном, в виде порошка из высушенных листьев; используются также плоды лавра. Особенно часто лавровый лист употребляется в консервировании, но и в других блюдах он тоже присутствует не реже, Любое блюдо станет вкуснее и ароматнее, если добавить в него лавровый лист, однако особенно это заметно в кислых блюдах, подливах и соусах.

Лавровый лист улучшает вкус как первых так и вторых блюд хорошо сочетается с рыбой, мясом, бобовыми, морковью, капустой. Добавляют лавровый лист по-разному: в первые блюда за 5 минут до готовности, а во вторые — за 7-10 минут, от 1 до 4 листиков на блюдо.

Когда лавровый лист кладут в блюдо, крышку закрывают, а вот из готового блюда лавровый лист надо убирать, так как через некоторое время блюдо может начать горчить, и приобретёт слишком резкий запах; к тому же он жёсткий, и многие люди стремятся в первую очередь удалить его из тарелки.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Жаркое по-домашнему / Жаркое рецепт / DELICIOUS BEEF STEW

полная информация о работе · весь список подобных работ. Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Тема: Жаркое по домашнему в горшочке .. курсовая работа [,7 K], добавлен На бирже курсовых и дипломных проектов можно получить курсовая работа Технология приготовления жаркого по домашнему.

Изучены теоретические основы приготовления блюд из фруктов, разработано новое блюдо с составлением технико-технологической документации на него, а так же дана классификация, составлена характеристика сырья, рецептуры и технологии приготовления блюда. Разработка технико-технологических карт на приготовление блюд, анализ их качества. Организация рабочих мест при приготовлении блюд из кнельной и котлетной массы. Описание технологического процесса приготовления блюда "Антрекот со сложным гарниром", "Салат столичный". Классификация блюд и характеристика сырья. Правила приготовления рецептов из баранины: отварной, жареной, тушеной, запечённой. Оформление и подача блюд, а также требования к качеству. Сравнительный анализ ассортимента сложных горячих овощных блюд. Правила приготовления, оформления и подачи блюд. Условия и сроки реализации. Приемы продления сроков хранения кулинарной продукции, требования к качеству. Подготовка сырья для приготовления рыбных блюд. Технологический процесс обработки рыбы: правила ее тушения, а также подбор гарниров и соусов. Разработка ассортимента блюд из тушеной рыбы, требования к качеству.

Переносить продукты, сырье, полуфабрикаты только в исправной таре. Крышка котла должна быть снята.

Введение Мясо, мясопродукты играют важную роль в питании человека, вследствие содержания в них высокоценных белков, значимых в энергетическом и пластическом отношениях жиров, ряда витаминов, макро- и микроэлементов. В состав мяса помимо собственно скелетных мышц входят также элементы соединительной, жировой, нервной ткани, а в так называемое товарное мясо — и кости. Качество мяса, как и других пищевых продуктов, определяется его пищевой ценностью, безопасностью и потребительскими характеристиками.

Жаркое по домашнему

Из числа жирорастворимых витаминов наименее устойчив витамин D, который при температуре выше 100? С начинает разрушаться. Содержание витамина А в отсутствие кислорода мало изменяется при нагреве вплоть до 130? Витамины Е и К наиболее устойчивы к нагреву. Количество воды зависит от упитанности и возраста животных.

Жаркое по домашнему в горшочке

Больше всего полезные свойства свинины проявляют себя именно в первом сорте мяса. Второй сорт - это голяшка, рулька предплечье , шейный зарез и баки. Мясо молодых животных имеет матовую поверхность, розовый цвет, плотную консистенцию и практически не содержит плёнок на своей поверхности. Старое мясо имеет насыщенный тёмно-красный цвет. Если наряду с тёмным цветом мяса на его поверхности можно заметить обилие плёнок, то после приготовления такая свинина может быть суховатой и жёсткой. Свиное мясо является полезным и вкусным продуктом. Калорийность свинины - 142 ккал. Пищевая ценность свинины: белки - 19,4 г, жиры — 7,1 г, углеводы - 0 г Картофель - название травянистого растения и одноименных плодов. Родиной картофеля считают Южную Америку, где и в наши дни все еще можно повстречать его в диком состоянии.

.

.

Жаркое по-домашему

.

Реферат жаркое по домашнему

.

Дипломная работа: Современные технологии приготовления блюд из тушеного мяса

.

Курсовая работа: Ассортимент и особенности технологии блюд из жареного и тушёного мяса

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Жаркое По-Домашнему Тонкости Приготовления - A Delicious Pork Stew, English Subtitles
Похожие публикации