Доклад мед и его свойства

Сырьем для него служит цветочный нектар. Нектар - это сладкий сок, выделяемый некоторыми органами растений. Привлекаемая ароматом и яркой окраской цветка, пчела зачерпывает капельку нектара. Пчела обогащает нектар своей слюной, богатой ферментами, потому уже во время обратного полёта в ее зобике начинается процесс, в результате которого нектар превращается в мёд.

Полезные свойства меда ELLE о целебной силе пчелиного нектара Мед еще в старину считался главным лекарством - сам Гиппократ призывал употреблять его в пищу ежедневно для придания сил. Сегодня не только народная, но и научная медицина прибегают к использованию меда при лечении самых разных недугов. Чудодейственный нектар восстанавливает, поднимает иммунитет и мобилизует защитные функции организма. ELLE в деталях изучил все полезные свойства меда. Медики давно ведут споры о том, какой мед полезный, а какой - не очень. Безусловно, целебными свойствами обладает только натуральный мед, не прошедший никакой тепловой или другой технологической обработки.

Исследовательская работа "Мёд и его свойства"

Македонский пчеловод засудил медведя за кражу мёда За вину медведя ответило государство В Македонии состоялось рассмотрение довольно необычного судебного дела, в котором пчеловод предъявил иск к медведю.

В итоге решением суда города Битола косолапый был признан виновным в краже меда и нанесении ущерба хозяйству пчеловода. Говоря о подробностях инцидента, пчеловод сообщил, что он честно пытался отвадить нарушителя с помощью громкой музыки в стиле турбо-фолк. Медведь не приближался несколько недель, но как только перестал работать генератор и стихла музыка, косолапый снова полез за медом.

Тогда пострадавший пчеловод обратился в суд с требованием обуздать дикого грабителя. Подделки меда и способы их определения Фальсификация, или подделка, пчелиного меда известна с давних времен, особенно в связи с развитием сахарной промышленности. Амос Рут в своей "Энциклопедии пчеловодства" 1876 сообщает о книге Гасселя "Обнаружение фальсификации" 1855 , где, по его мнению, впервые приводятся сведения о фальсификациях меда.

Обычно применяемым веществом является обыкновенный сахар, разведенный с водою в виде сиропа и сдобренный различными ароматическими веществами. Этот препарат обычно смешивается с настоящим медом". Среди примесей в фальсификатах были обнаружены даже квасцы, вредные для здоровья. За прошедшее столетие приемы фальсификации совершенствовались.

Стали применять патоку, инвертный сахар и сахарозу. Для подделок использовали разные содержащие углеводы вещества, например картофельный и кукурузный крахмал, и другие продукты. Подделанный мед стало трудно отличать от натурального не только органолептически, но и при лабораторных исследованиях.

Поэтому в приведенных ниже на этой странице статьях редакция SuperCook дает все возможные способы самостоятельной проверки мёда в домашних условиях. Некоторые из этих способов в разных статьях повторяются, что свидетельствует об их популярности. Защиту потребителей меда от приобретения фальсификатов в торговой сети взяло на себя государство, но часто мед, помимо рынков и магазинов, приобретают у частных лиц.

Потребители должны знать о существовании фальсификатов меда и уметь их распознавать. К настоящему времени известные фальсификаты меда можно свести в три большие группы: натуральные меды с добавкой посторонних продуктов для увеличения их массы и вязкости, меды, изготовленные пчелами из сладких продуктов не нектарного происхождения, и искусственные меды.

Мед, поступающий в продажу, должен всегда соответствовать ГОСТу. На этикетке обязательно указание ГОСТа. Любое отклонение от него свидетельствует о ненатуральности и фальсификации. Вне зависимости от того где Вы покупаете мед, всегда следует спрашивать, где и когда он был собран.

При покупке меда в специализированном магазине что, впрочем, в России тоже совсем не гарантия от подделок - нынче мошенников у нас везде хватает с избытком ознакомьтесь внимательно с его этикеткой.

Она вам и подскажет, какой это мед. Этикетка белого цвета укажет на качественный мед, синего — что мед низкого качества или падевый. На этикетке должен быть написан стандарт, сорт, ботанический вид меда, время и место его сбора, наименование и адрес поставщика.

Способы определения качества меда В народе существуют свои методы как определить качество меда, к примеру, применением химического карандаша. Суть заключается в следующем - на бумагу, палец или ложку наносится слой меда и проводится по нему химическим карандашом или карандаш опускают в сам мед. Предполагается, если мед фальсифицированный, то есть содержит всякие примеси сахар, сахарный мед, а также повышенное количество воды , то останется окрашенный след от карандаша. Однако, исследователь В.

Чудаков в 1972 году испытал 36 образцов меда разного качества, в том числе и 13 фальсифицированных, и считает, что данный народный метод определения натуральности меда и оценки его качества абсолютно неправильный. Есть еще один народный метод определить фальсификатов меда, заключается он в пробе на промокательной бумаге. Небольшое количество меда ложится на промокательную бумагу.

Если через несколько минут на обратной стороне бумаги появится водянистое пятно, то это считается признаком фальсификации. Опять же В. Если покупаете мед, то посмотрите в справочники, как он должен выглядеть. Главное, он должен иметь определенный аромат, медовый вкус, то есть букет, соответствующий определенному сорту натурального меда; должен соответствовать и цвет. Если мед слишком белый, это должно вызвать подозрение, не сахарный ли он?

Если цвет темно-бурый — не падевый ли он? Если притуплён его аромат, ощущается вкус карамели — значит, это расплавленный мед. Так же обратите внимание на консистенцию меда — он должен соответствовать густоте сорта, при температуре в 20 градусов Цельсия накручиваться на ложку, как лента, сладкими нитями, прерывающимися в определенный момент.

Жидкий мед должен вызвать подозрение. Скорее всего, это незрелый мед. Он не будет храниться, забродит, так как содержит много воды. Такой мед на ложку "наматываться" не будет, а просто будет стекать с нее. Если вы покупаете мед зимой, он не должен быть жидким, а если это так, то его, скорее всего, прогрели или разбавили. При покупке проверьте мед на брожение. Если, при помешивании, ощущается что он не вязкий, активно вспенивается и на поверхности появились пузырьки газа.

От него исходит специфический кисловатый запах, а также имеет спиртовой или подгорелый привкус. Перед покупкой большого количества меда, купите 100-200 грамм на пробу.

Остерегайтесь приобретения меда с пасек, расположеных вдоль дорожных трасс с интенсивным автомобильным движением. В таком меде может быть повышенное количество соединений свинца и других веществ, попадающих на цветы с выхлопными газами автомобилей. С нектаром и пыльцой свинец попадает в мед, а это опасно для здоровья тех, кто его употребляет.

Весьма вреден мед и собранный в районах с неблагоприятной экологией карты см. Как определить в меде примеси Чтобы определить в меде различные примеси рекомендуют следующие способы. Налейте в прозрачную баночку меда, затем добавьте дистиллированной воды — мед растворится, на дне осядет примесь. С целью обнаружить примесь муки или крахмала в меде нужно налить в баночку или стакан 3—5 мл водного раствора меда 1:2 и добавить 3—5 капель раствора люголя или настойки йода.

Если в меде содержиться мука или крахмал, то раствор посинеет. Примесь крахмальной патоки смесь прохладной воды и крахмалистого сахара можно распознать по внешнему виду,по клейкости и по отсутствию кристаллизации. Если в меде имеется крахмальная патока, то раствор примет молочный цвет. После отстоя данного раствора осядет прозрачная полужидкая липкая масса декстрин.

Если же примесь отсутствует, раствор останется прозрачным. Если выпадет белый осадок хлористого серебра, то это говорит о наличие примеси.

Если осадка нет, то мед чистый. Если примесь окрасится в оранжевый до вишнево-красного цвет, значит, есть инвертированный сахар. Чем лучше качество натурального мёда, тем меньше в нем сахарозы.

В сахарном меде основным элементом является кремний и практически отсутствуют остальные соли, имеются только их следы. В натуральном меде — наоборот. Если мед не кристаллизуется, то, можно предположить, что есть примесь картофельной патоки. Для того, что бы обнаружить примесь падевого меда следует в стакан налить 1 часть водного раствора меда 1:1 и добавить 2 части известковой воды, далее нагреть смесь до кипения.

Если образовались хлопья бурого цвета, выпадающие в осадок, то это говорит о наличии примеси падевого меда. Только если уверены, что именно вы покупаете. Продажа меда в магазине тоже совсем не гарантия его качества.

Единственная настоящая гарантия качества приобретаемого меда — личное знакомство с пчеловодом, уверенность в его добропорядочности и знание, что его пасека расположена в благополучной местности. Поэтому лучше всего покупать мед у знакомого пчеловода прямо на его пасеке. Наиболее часто встречающийся фальсификатор меда — сахарный сироп. Этим же сиропом нередко разбавляют недозрелый мед, чтобы придать ему недостающей сладости.

Во-первых, мед должен быть зрелым. Ведь пчелы работают над нектаром около недели: выпаривают воду, обогащают ферментами, расщепляют сложные сахара на простые. За это время мед настаивается. Готовый продукт пчелы запечатывают восковыми крышечками — именно такой мед обладает всеми своими полезными свойствами и может храниться долго но не более одного года.

Очень часто пчеловоды откачивают мед в ходе медосбора, не дожидаясь его вызревания, из—за нехватки сотов. Содержание воды в таком меде порой вдвое превышает норму, он мало обогащен ферментами и сахарозой, быстро закисает.

Чтобы определить зрелость свежего незасахарившегося меда, его температуру доводят до 20 гр. С, перемешивая ложкой. Затем ложку вынимают и начинают вращать. Зрелый мед наворачивается на нее. От времени мед может засахариться, это нормально и никак не сказывается ни на вкусе, ни на аромате, ни на целебных качествах меда. С помощью нехитрых тестов можно определить, не фальсифицирован ли мед.

Если раствор посинел, мед с мукой или крахмалом. Как же можно определить качество меда? Каждый сорт меда имеет свою окраску, присущую только ему. Цветочный мед — светло—желтого цвета, липовый — янтарного, ясеневый — прозрачный, как вода, гречишный имеет разные оттенки коричневого цвета. Чистый без примесей мед, как правило, прозрачен, какого бы цвета он ни был. Мед, имеющий в своем составе добавки сахар, крахмал, другие примеси , мутноват, и если внимательно присмотреться, то в нем можно обнаружить осадок.

Настоящий мед отличается душистым ароматом. Этот запах ни с чем не сравним. Мед с примесью сахара не имеет аромата, а его вкус близок к вкусу подслащенной водички.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Какой мед и при каких заболеваниях помогает. Целебные свойства меда

Полезные свойства меда, определение качества меда, мифы о меде Витамины и микроэлементы, входящие в его состав, помогают поддерживать . Полезные свойства меда очень разнообразны и обусловлены, прежде всего , его уникальным сложным составом. Мед содержит очень много сахарозы.

Македонский пчеловод засудил медведя за кражу мёда За вину медведя ответило государство В Македонии состоялось рассмотрение довольно необычного судебного дела, в котором пчеловод предъявил иск к медведю. В итоге решением суда города Битола косолапый был признан виновным в краже меда и нанесении ущерба хозяйству пчеловода. Говоря о подробностях инцидента, пчеловод сообщил, что он честно пытался отвадить нарушителя с помощью громкой музыки в стиле турбо-фолк. Медведь не приближался несколько недель, но как только перестал работать генератор и стихла музыка, косолапый снова полез за медом. Тогда пострадавший пчеловод обратился в суд с требованием обуздать дикого грабителя. Подделки меда и способы их определения Фальсификация, или подделка, пчелиного меда известна с давних времен, особенно в связи с развитием сахарной промышленности. Амос Рут в своей "Энциклопедии пчеловодства" 1876 сообщает о книге Гасселя "Обнаружение фальсификации" 1855 , где, по его мнению, впервые приводятся сведения о фальсификациях меда. Обычно применяемым веществом является обыкновенный сахар, разведенный с водою в виде сиропа и сдобренный различными ароматическими веществами. Этот препарат обычно смешивается с настоящим медом". Среди примесей в фальсификатах были обнаружены даже квасцы, вредные для здоровья. За прошедшее столетие приемы фальсификации совершенствовались.

Маруся Невская Ярославская обл.

Тонизирует организм Стимулирует функцию внутренних органов Цвет натурального мёда может варьироваться от практически бесцветного до тёмно-коричневого в зависимости от вида медоноса. Чем темнее мёд, тем больше минеральных и других веществ в нём содержится.

Полезные свойства меда

Дополнение к вопросу номер 1. Мед был и являеться очень популярным лечебным средством и едой. Однако нам сейчас и не представить какое значение мед имел для древних славян. Он был столь же необходим, что и хлеб. Каждый день на стол наших предков в глиняной миске подавался мед. Множество продуктов включали в себя мед как ингридиент: ржаной хлеб, холодный медовый квас, блины, кисели, лесные ягоды - все это либо готовилось с медом, либо сдабривалось им.

Мед: польза и вред, противопоказания к употреблению

Настоящий мед отличается душистым ароматом. Мед с примесью сахара не имеет аромата, а его вкус близок к вкусу подслащенной водички. По вязкости Настоящий мед тянется вслед за палочкой длинной непрерывной нитью, образуя на поверхности меда башенку, пагоду, которая затем медленно разойдется. Фальшивый мед ведет себя, как клей: обильно стекает и капает с палочки вниз, образуя брызги. Глава 3. Это приведет к увеличению содержания тяжелых металлов в нем и к уменьшению - полезных веществ. Такой мед может вызвать неприятные ощущения в желудке и даже привести к отравлению [интернет-ресурсы, 3]. Мед хранят в стеклянной, глиняной, фарфоровой, керамической и деревянной посуде. Хранить мёд следует при температуре 5 - 10С в сухом хорошо проветриваемом помещении, где нет сильно пахнущих продуктов, так как мёд легко воспринимает посторонние запахи. В сотах или при правильном хранении мёд может не портиться очень долго несколько столетий и даже тысячелетий , так как обладает обеззараживающим свойством и губительно действует на многие микробы и плесневые грибки.

Развернуть меню 15 самых полезных свойств меда О целебных свойствах продуктов пчеловодства известно с давних времен. Не только народная, но и современная научная медицина пользуется медом при лечении различных заболеваний.

Категория Статьи о питании Мёд является одним из самых полезных продуктов. Это мощное средство профилактики и лечения множества заболеваний. В древности мед настолько был ценным продуктом, что его использовали для оплаты вместо золота.

15 самых полезных свойств меда

.

МЁД: полезные и лечебные свойства, противопоказания, виды меда.

.

Все о меде. Полезные свойства меда, определение качества меда, мифы о меде

.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Мёд — полезные свойства и вред
Похожие публикации