Пищевая поваренная соль реферат

Глава 1. Из истории поваренной соли. Когда-то соль была дорогим товаром. Ломоносов писал, что в то время за четыре небольших куска соли в Абиссинии можно было купить раба.

Категория: Вкусовые товары чай, кофе, алкогольные напитки и др. По объему реализации поваренная соль среди приправ занимает первое место. Хлористый натрий не только изменяет вкусовые свойства пищи, но и имеет большое физиологическое значение для организма человека: является непременным компонентом крови, лимфы, желчи и клеточной протоплазмы, служит основным регулятором осмотического давления в тканях и клетках, регулирует водно-солевой обмен и кислотно-щелочное равновесие в организме, является источником образования соляной кислоты в процессе желудочной секреции и т. Суточная потребность взрослого человека в хлористом натрии составляет в среднем 10—15 г, фактическое же потребление значительно выше — 20—25 г в день, или до 10 кг в год. При некоторых заболеваниях например, почечнокаменной и гипертонической болезни необходимо ограничивать поступление хлористого натрия в организм.

Поваренная соль – минерал необычайной важности.

Глава 1. Из истории поваренной соли. Когда-то соль была дорогим товаром. Ломоносов писал, что в то время за четыре небольших куска соли в Абиссинии можно было купить раба. Соль подавали на стол в дорогих солонках, ее берегли, экономили, хвастались ею: наличие соли на столе было признаком достатка и благополучия. Латинское слово "salarium" и английское слово "salary", означающие "жалованье", "зарплата", - имеют "солевое" происхождение.

Из-за соли происходили народные волнения и военные столкновения — например, знаменитые "соляные бунты" и войны за месторождения каменной соли и соляные водоемы. Ценность соли породила целый ряд пословиц, поговорок, афоризмов, в которых подчеркивалось глубокое значение соли в жизни человека. Одна присказка "без золота прожить можно, а без соли нельзя" чего стоит! Если проследить историю поваренной соли, то невольно обратишь внимание, что она знакомит с историей развития всего человечества, с историей развития культуры многих народностей, открывая совершенно невероятные страницы прошлого.

С одной стороны, соль очищала своей святостью, а с другой — оскверняла своим магическим свойством. Вера в магическое действие соли была настолько сильной, что среди многих народов соль стала служить талисманом во всех случаях жизни.

Священную в церкви соль воины брали в дорогу для предохранения от встречи с колдунами и ведьмами. В дни Великого поста соль считалась сильным средством против дьявола и талисманом против приколдованных болезней. Отсюда и произошел древний тирольский обычай посыпать солью великопостные крендели. Соль стала очень рано одной из самых важных единиц обмена. Первое упоминание о солеварении на Руси датируется XII веком. Но тогда торговля солью была вольным промыслом. Ее продавали наряду с мехами, кожей, воском и медом.

А при царе Михаиле Федоровиче продажа соли иностранцам каралась смертной казнью. Добывать соль было трудно во все времена. Самые крупные месторождения каменной соли были на Урале в районе Донбасса и в Прикаспийской низменности. Глава II. Способы добычи и основные месторождения поваренной соли. В земной коре и на ее поверхности наряду с залежами различных нерастворимых в воде минералов находятся залежи растворимых минералов — солей, встречающихся как в виде твердых отложений, так и в виде растворов.

Соляные месторождения — это остатки высохшего древнего океана. Соляные пласты могут располагаться и под землей глубина их залегания может достигать более 1 км, и на поверхности — в этом случае они часто образуют соляные озера. Эти залежи возникали на протяжении многих периодов жизни земли, когда создавались благоприятные для их появления климатические условия. Источником этих залежей является морская вода, из солей которой образовались и месторождения ископаемых солей, и соляные озера, и подземные рассолы.

При испарении морской воды концентрация солей постепенно повышалась. Хлорид натрия находится в природе уже в готовом виде. На долю поваренной соли приходится большая часть. В одном литре океанской воды содержится около 26-30 г.

Твердая или каменная соль образует под землей огромные горы, не уступающие по величине высоким пикам Памира и Кавказа. Основание этой горы лежит на глубине 5-8 километров, а вершины поднимаются до земной поверхности и даже выступают из нее. Также гигантские горы называют соляными куполами.

При высоких давлениях и температурах соль в недрах земли становится пластичной. Этот способ использовали около тех побережий современной Германии, где недалеко от воды находились залежи торфа. При шторме или приливе соленая морская вода насыщала торф.

Когда вода уходила, торф подсыхал, а соль оставалась. Постепенно в нем накапливалось много соли. Насыщенный торф выкапывали и сжигали, а золу выщелачивали в воде и раствор выпаривали. Соль в чистом виде практически не существует, обычно имеет различные примеси. В России и странах СНГ наибольшее количество поваренной соли получают, добывая каменную и самосадочную соль.

Одним из распространенных способов добычи поваренной соли является открытый способ. Разработку данным способом производят тогда, когда верхний горизонт соляного пласта находится на небольшой глубине.

Соль таким способом добывают на глубине до 20 метров, а порой и до 150 метров. В этом случае устраивают карьер или разнос, для этого пласт соли разрыхляется дробится механическим или взрывным способом, чтобы удалить верхний слой покровных пород, затем производят выемку соли. На крупных разработках для этой цели используют экскаваторы, скреперы с лебедками или с тракторной тягой, механические лопаты и другие механизмы. Одним из недостатков добычи соли открытым способом является загрязнение соли наносами пыли, а особенно заливание карьера атмосферными осадками и почвенными.

Основные месторождения поваренной соли на территории России и других стран. В районене нижней Волги оз. Эльтон Волгоградская область, в Приуралье, в Сибири. Освоение месторождений на территории России имеет свою историю, легенды. Давным-давно в сухой приволжской степи, у горы Большое Бог до, рассказывает казахская легенда, жил бай. Самым большим богатством бая была красавица дочь. А она полюбила пастуха.

Узнав об этом, бай приказал казнить его. Девушка залилась слезами. Проходили дни, недели, слезы лились и лились из ее глаз. Впрочем, оно не всегда похоже на озеро. Его глубина не превышает полуметра. Да и то лишь зимой и ранней весной. А летом вода испаряется, озеро мелеет и наконец, совсем высыхает, покрываясь белым пластом соли. Баскунчак - одно из самых больших соленых озер в этих краях. По величине оно уступает только озеру Эльтон, расположенному на севере приволжской степи.

Еще во времена царя Петра I на озерах побывала экспедиция, чтобы определить, какая там соль и возможен ли ее промысел. Глава III. Значимость соли, её свойства и состав. Влияние соли на нашу жизнь гораздо больше, чем кажется на первый взгляд.

В соляных шахтах и из морей добывается огромное количество соли. Только в странах европейского союза её добыча составляет более 40млн тонн в год! А где же эта соль находит применение? Используется соль в быту и в промышленности. Соль также используют в красильных и кожевенных цехах, в комбикормовой промышленности и, как и прежде, в изготовлении рыбных и других консервов и солений.

Для окружающей среды, конечно вредно, что такое количество соли попадает в почву, реки и озёра. Поэтому соль разрешается использовать только городским службам, чтобы уменьшить количество несчастных случаев и автомобильных аварий в течение зимы.

А ещё соль необходима при производстве стекла, алюминия, мыла, медикаментов, бумаги и многого другого. Хлорид натрия Na CI — хорошо растворимая в воде соль, известна под названием поваренная соль. Без этой соли невозможна жизнь растений, животных, человека, так как она обеспечивает важнейшие физиологические процессы в организмах: в крови соль создает необходимые условия для существования красных кровяных телец, в мышцах обусловливает способность к возбудимости, в желудке образует соляную кислоту, без которой было бы невозможно переваривание и усвоение пищи.

При весе 50кг в нашем организме содержится около 150г соли. Поваренная соль — необходимая составная часть пищи. Кроме того, без неё невозможна деятельность наших нервов и мускулов. Так же в небольших количествах она содержится в желудочном соке.

За год человек потребляет 4,5кг соли. А за 70 лет жизни 200-300кг. Хронический недостаток соли в организме может привести: к головокружениям и обморокам; резкому сокращению выделения пищеварительных соков; снижению аппетита; уменьшению количества воды в крови и организме.

Ежедневная добавка 3-4г соли в пищу снимает эти болезненные явления. Грудной ребёнок получает соль с молоком матери. Однако чрезмерное потребление соли вредно для здоровья: нарушается деятельность сердца, почек; возникают отёки ног; повышается кровяное давление.

Ни одно растение не может расти на почве, покрытой солью, солончаки всегда были символом земли бесплодной и необитаемой. Милан в Италии, то велел посыпать руины поверженного города солью в знак его полного уничтожения... У разных народов во все времена рассыпать соль значило накликать беду и потерять здоровье.

Сложно узнать, когда впервые наши далекие предки вкусили соль: нас отделяют от них десять- пятнадцать тысяч лет. И попадала она в пищу совершенно случайно из-за отсутствия посуды. Как нашим предкам удалось обнаружить соль в привычном для нас виде — неизвестно.

Во всяком случае, соль пришлась человеку по вкусу. Люди заметили, что соль делает пищу вкусной, придает ему больше сил. Без соли и хлеб не естся.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Теория заговора - Пищевой наркотик СОЛЬ - фильм Первого канала

Поваренная соль - широко известный пищевой продукт, без него не обходится ни одно блюдо кроме кондитерских изделий. Значение соли для. Пищевая поваренная соль представляет собой практически чистый природный кристаллический хлористый натрий (NaCl), состоящий в чистом виде на.

Среди всех солей самая главная та, которою мы называем просто солью. Ферсман Поваренная соль, привычная каждому человеку в современном мире, играет огромную роль в природе и жизни живых организмов. Сейчас никто из нас с вами в обычной жизни не придает ей особого внимания, и трудно себе представить, что в прежние времена ей поклонялись, ей дорожили как золотом, на ее поиски отправлялись в далекие странствия. В работе хотелось бы напомнить о важности, а порой даже необходимости обычной поваренной соли. Цель работы — рассмотреть и проанализировать добычу и использование поваренной соли. Задачи: 1. Чтобы наш реферат был более интересным, мы постараемся снабдить его фотографиями и для большей наглядности составить ряд диаграмм и карт, которые также поместим в текст. Общая характеристика поваренной соли На нашей планете всего около 100 минералов и разновидностей, которые можно назвать солями. Поваренная или каменная соль состоит из минерала галита NaCl. Название минерала происходит от греч. Чистый галит прозрачный и бесцветный рис. Включения и примеси могут окрасить его в красные включения железа , серые придает органика и желтые сера, некоторые оксиды железа тона. Под действием радиоактивного облучения галит окрашивается в синий цвет. Минерал имеет бесцветную или белую черту и стеклянный блеск. Обычно он встречается в виде плотных тонкозер- Рис. Галит 2 см на гипсе нистых масс, гораздо реже в виде кубических кристаллов. Минерал галит очень хрупкий, его твердость — 2 — 2,5. Он легко растворяется в воде при любой температуре.

Казалось, не было болезни, от которой соль не могла бы спасти. Человека укусила змея - надо посыпать место укуса солью или привязать к ранке кусочек соли.

Растворимость хлорида натрия существенно снижается в присутствии хлороводорода, гидроксида натрия, солей — хлоридов металлов. Растворяется в жидком аммиаке, вступает в реакции обмена. Вряд ли мы узнаем, когда впервые наши далекие предки вкусили соль: нас отделяют от них десять-пятнадцать тысяч лет.

Реферат: «добыча и использование поваренной соли»

Противообледенительный реагент[ править править код ] Соль в воде Соль, будучи смешанной со льдом в том числе в форме снега , вызывает его таяние плавление. Это явление используется для очистки дорог от льда и снега. Согласно решению Арбитражного комитета Википедии , списки предпочтительно основывать на вторичных обобщающих авторитетных источниках , содержащих критерий включения элементов в список. По вычислениям физиологов , современный человек потребляет в год около пяти килограммов соли, следовательно, пуд соли вдвоём можно съесть за полтора-два года; ранее это время ввиду дороговизны продукта было значительно больше [15]. Тысячелетия назад соль была настолько дорога, что из-за неё устраивали войны. Чаще всего добавляют йодиды и карбонаты , а в последние годы фториды.

ПОВАРЕННАЯ СОЛЬ

В организме человека соль не может образовываться самостоятельно, единственный вариант насыщения нею — с пищей. Соль не считается продуктом питания, а лишь вкусовой добавкой. Поэтому ведутся большие споры о причинах употребления и необходимости это делать. Одной их распространенных идей считают теорию нехватки натрия в организме. По теории биохимиков, на планете в доисторические эпохи существовал натуральный баланс солей калия и натрия. Соответственно, появился их недостаток в растениях, что вызвало естественную тягу компенсировать избыток солей калия и недостаток хлорида натрия в организмах животных и людей. Ионы натрия и хлора очень важны для жизнедеятельности человека, их роль ключевая в таких процессах: поддержание водно-электролитного баланса, особенно у людей, ведущих активный образ жизни, и спортсменов, для них даже создают специальные изотонические напитки; проведение нервных импульсов и нервных сокращений; выработка соляной кислоты в желудке, участвующей в пищеварении; регуляция артериального давления, сердцебиения; нормализация роста мышечной и костной тканей. В случае сильного обезвоживания медики вводят посредством капельниц физиологический раствор соли для восстановления баланса в организме. Люди давно уже начали замечать улучшение самочувствия, если в пище присутствует некоторое количество соли. Однако это не значит, что соль нужно есть ложками.

.

.

В чем отличие поваренной соли от пищевой?

.

.

.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Непростые вещи. Соль
Похожие публикации